100% Ethiopische arabica koffiebonen met bloemig bouquet, 60% intensiteit
Onze Ethiopian Yirgacheffe peaberry koffiebonen zijn 100% hele arabica bonen met een krachtige, volle smaak. Deze koffie combineert een bloemig bouquet met een rijke body, aangenaam geurig aroma en een unieke zachtheid.
Single origin koffiebonen uit Zuid Ethiopië
Deze single origin koffiebonen komen uit het Yirgacheffe district in de Sidamo regio in het zuiden van Ethiopië. Daar groeien de koffieplanten in ideale omstandigheden. Op 1800 tot 2200 meter hoogte, in een tropisch klimaat met gematigde neerslag en voldoende zon.
Exclusieve koffiebonen van zeldzame peaberries
Ethiopian Yirgacheffe koffiebonen zijn de zaden van peaberries of kruisbessen. De kruisbes is een natuurlijke mutatie van de koffiebes die in ongeveer 5% van de koffieoogst voorkomt. Het vergt zorgvuldige manuele selectie om de peaberries te scheiden van de rest van de oogst. Door dit arbeidsintensieve proces en de zeldzaamheid van de bessen zijn de Ethiopian Yirgacheffe koffiebonen een echte exclusiviteit.
Wijnachtige aciditeit door natte methode
De Ethiopian Yirgacheffe koffiebonen worden schoongemaakt met de natte methode. Eerst verwijdert men de buitenste lagen en het vruchtenpulp van de koffiebes. Daarna worden de bonen tot 72 uur gefermenteerd. De natte methode geeft koffiebonen een een hogere aciditeit, een bloemachtige ondertoon van wijn en een krachtig aroma.
Medium branding voor evenwichtige smaak
Door de koffiebonen medium te branden, krijgen ze een evenwichtige smaak en mooie midden bruine kleur. Medium gebrande koffie bonen hebben een ideale smaakbalans: niet te zuur maar ook niet bitter.
Bij Pit&Pit staat gezondheid altijd voorop, ook bij koffie
Bij het verwerken van vele koffies worden door te hoge roasting erg veel acrylamides gevormd, een stof die kan ontstaan bij verbranding van zetmeelrijke producten. Acrylamides zijn behoorlijk ongezond en schadelijk. Dàt wil zelfs de liefhebber van sterke koffie niet. De àllersterkste roasts met hoog risico op acrylamiden sluiten we daarom principieel uit.
Door de verse en zeer kwaliteitsvolle koffiebonen op een lagere temperatuur en wat langer te laten roosteren, komen de heerlijke smaken en aroma’s tot hun recht. De tragere en gematigde roasting methode verzekert ons een gezonde en kwaliteitsvolle koffie, en geeft onze koffiebrander de mogelijkheid om aan strakke acrylamide monitoring te doen bij elke roast.
Ingrediënten
Hele arabica koffiebonen uit Ethiopië. 100% natuurlijk, zonder toevoegingen.
Allergenen
Dit product bevat geen allergenen.
Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.
